夏日轻食，甩开压力“轻生活”
■ 闻唱
心理学家说过，人在感到紧张和压力时对食物有种特别癖好，吃能够让人的坏心情暂时得到纾解和放松。2020年上半年，因为一场新冠肺炎疫情我们整日宅家与美食为伴，身上的肉肉也日渐肥厚。这个夏天，疫情在国内已得到很好控制，我们的心态轻松不少，是不是也该让笨重油腻的身体放轻松呢？
但疫情还未结束，我们还应保证营养攒足抵抗力跟病毒做长期斗争，此刻节食减肥并不是好办法。营养专家说，我们一天应摄入25种食材才能满足营养需要。如何既保证营养又能适当减重？不妨试一试正在流行的轻食吧。
在我家，轻食并无一定之规，手头食材随意搭配便可挥洒出不错的一餐。比如香茹切丝先下到开水锅里煮一会儿，胡萝卜、芦笋、几粒大虾随后“跃”入，出锅前淋几滴香油、鲜鸡汁，撒上黑胡椒、少许盐，一锅鲜蔬菌虾汤完美出锅；腌好的半成品牛排小火煎三五分钟装盘；做半锅水放入几片姜、一勺盐、一点点油，先后焯几朵西兰花、木耳、几片藕、一把青红椒丝、一撮豆芽、几块白豆腐，三五分钟装盘，淋上沙拉酱或油醋汁凉拌；最后还可借这锅热水花5分钟煮个鸡蛋，就是荤素搭配一大盘菜。此时，电饭锅里蒸熟的白米饭中配着高粱米、燕麦、碗豆和玉米粒，上层屉里蒸的白薯和山药也一同熟了；米饭装碗后再撒上一小把熟芝麻，用剪刀剪些海苔碎点缀。这样的简单轻食，我家几乎能做到餐餐光。若要计算烹饪时间，除去电饭锅自动煲饭外，站在炉火旁烹饪时间不超过20分钟。
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借着轻食，孩子也长了一些烹饪本领。一个月前家里买了轻食机，可以制作华夫饼和三明治。三明治非常简单，两片面包中间夹上火腿肠、鸡蛋、几片生菜或西红柿，轻食机通电压两三分钟即可。而制作华夫饼就稍微复杂些，但也是孩子最感兴趣的，因为每次都可创新。一个鸡蛋加牛奶、化开的黄油和少许面粉、白糖和一点点盐，搅拌成糊状放上半小时，轻食机通电烧热后上下两面刷一点油，把面糊倒进模具，压七八分钟，香气诱人的华夫饼就制作完成。其中最令人感兴趣的是制作配料可随意发挥，比如女儿喜欢往面糊里放葡萄干、蔓越莓干，还可以放各种干果碎。制成的华夫饼上面还能随意搭配黄桃、草莓、樱桃等水果块，也可以淋巧克力酱或玫瑰酱，还可以撒肉松，百变吃法增添了吃的乐趣，也成为暑期里正餐之间极好的营养补充。
不难看出，轻食的“轻”并不是体现在少量少种类少营养，而是少油少盐少糖。掌握了这个精髓，任意食材皆可“轻食”，轻食更可带来轻身功效。比如我女儿春节后两个月比节前重了七八斤，自进入夏季“轻食期”，她的食量未减而体重却减回到疫情前的水平。
值得一提的是，我们的夏日轻食餐还有些意外收获——几套很精美的餐具。素花日式长餐盘很适合分餐，每人一份主食和菜品皆容纳其中；长柄白瓷勺配银色刀叉和骨质筷子，满足进食各种样式的食物。每周网购的鲜花插进水晶瓶中摆在餐桌正中央，映衬和延伸了美食的氛围，令一日三餐都变得轻松惬意。
其实，轻食又何尝不是一种生活态度呢？保留着生活本来的模样，剥离开繁重、复杂和忧虑，以一种积极阳光的心态，过一种无负担、无压力、更健康的生活，我想这也是返璞归真的“轻生活”吧。, 百拇医药
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